吃午饭,李君阁先将泡了半的鸭子捞,放入沸水锅中稍烫,工序叫紧皮。
紧皮完将鸭子取,晾干水气,候的鸭子,已经入味了。
另一边准备熏料,花椒、锯木屑、茶叶,柏树叶、樟树叶拌匀,放入陶盆内点燃烟。
拿竹制的熏笼罩在陶盆,鸭子放入笼中,盖竹盖子,先熏十分钟,将鸭子翻一儿,在陶盆重新添加熏料,再熏十分钟。
熏完的鸭子,皮已经变了黄色,细闻已经有了一木香。
绍酒、醪糟汁、胡椒粉调汁,均匀抹在鸭皮鸭腹中,将鸭子放入蒸笼内蒸两,取晾凉。
今放假,阿音在,奶奶在制夹川少数几算经典的面食一,千层酥饼。
酥饼是由酥油酥面擀叠酥皮,包砂糖制的馅料,放入烤炉烤制。
说简单,不白案是李君阁的苦手,方面的手艺,比不喜欢制糕点面包木薯糕的阿音。
阿音婶婶的糕点,现在在娃子眼中是越越吃了。
酥饼有芝麻馅,桂花馅,橘红馅的。
蜜饼则是渝州属忠州县的香山蜜饼最名。
蜜饼的主原料有面粉、蜂蜜、香油。制方法是,蜂蜜加麦粉揉面团经酵传统的烤炉烤制,橘黄……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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