跟漂泊鱼聊完,李君阁放手机,冰柜翻一片野猪猪肚,一长段肥肠,几斤腱子,屋丢水解冻。
解冻了,将猪肚肥肠盐外搓揉,将面的粘逼,再面粉洒又是一顿猛搓,粘跟面粉裹在一变面糊,将面糊洗掉,就是干干净净的肥肠猪肚。
再将腱子切斤重的块,放水中力挤压,除尽血水。
野猪的土腥气主血,需将血除尽。
外洗非常干净,李君阁烧了一些水,猪肚跟肥肠,猪放进焯水。
打冰箱,从底层抱一瓷坛子,那是李年的卤水。
李有几东西比李君阁年纪,坛卤水就是其中一。
卤水放炉子熬着,另一边始撇打浮沫,待浮沫打净先将猪肚猪肠捞入卤水锅中,始卤。
先火,水改火。
在卤水中添加了一点桂皮,香叶,茴香,花椒,草果,丁香,砂仁,豆蔻补味,又拍了一块姜,几根葱,丢进,有添加了一些冰糖盐,就慢慢熬着。
半,将腱子加进继续煮。
又煮了二十分钟,李君阁将卤锅端放一边凉着,不捞,让他继续在面浸泡入味。
干完些,李君阁就门前……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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