中國人善於吃，常食品花式，傲視世界。但正因此，挖空思，吃的方法，有些十分慘酷。西方人說中國人的理進化始終不曾脫離「口腔期」，真是嗎？
我時候聽說鄉有一煮鱔魚的，特別名，他活黃鱔，放在冷水鍋內，慢慢加溫，鍋蓋則挖了幾個洞孔，當鱔魚覺鍋溫逐漸升高。難忍耐，就奮力竄，嘴巴探鍋蓋的孔，張嘴呼熱氣，這時守候在鍋旁的廚子，正將調的油醬薑椒等佐料，從極力張開的嘴中灑進一灌，魚就掉，不久又忍不住竄來，再灌佐料……所這煮的鱔魚，五味透入臟腑，遍身骨香。後來聽說他失火了，主人被火封在樓頂，他竭力從樓頂的窗探頭來，窗太，鑽不，在濃煙中幾度被救火的水柱沖了回，終於燒死。他的死法很像那些鱔魚，鄉人說那是報應。
最近讀遼海叢書的《在園雜誌》，才知這種吃法，是明末江淮間人發明的，來吃鼈魚，煮幾隻鼈，就在鍋蓋鑿幾個孔，重物壓住鍋蓋才煮。唉，閉目一，湯匙挑開鼈嘴猛灌酒醋佐料的情景，這鼈再香，你還吃嗎？
概愈殘酷無情的人，吃東西的方法愈悽慘。《在園雜誌》裏說，明朝的太監愛吃鵝掌，嫌它不夠肥……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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