燒餅油條是我們中國人標準早餐一，在北方不分省分、不分階級、不分老少，概歡喜食。我生長在北平，時候的早餐幾乎永遠是一套燒餅油條——不，叫油炸鬼，不叫油條。有人說，油炸鬼是油炸檜訛，痛恨秦檜，所名為油炸檜洩憤，這種說法恐怕是源南方，因為北方讀音鬼與檜不同，為什麼叫油鬼，沒人知。在比較富裕的庭裏，有父親的才有資格偶餛飩、雞絲麵或羊餡包子早點，有祖父母的才有資格常燕窩湯、蓮子羹或哈什瑪類早點，像我們這些「民族幼苗」，便有燒餅油條來果腹了。說來奇怪，我對於燒餅油條從無反感，吃不厭，我清早來，就有一簸籮燒餅油鬼在桌等著我。
現在台灣的燒餅油條，我前在北平還沒見過。我所知的燒餅，有螺螄轉兒、芝麻醬燒餅、馬蹄兒、驢蹄兒幾種，油鬼有麻花兒、甜油鬼、炸餅兒幾種。螺螄轉兒夾麻花兒是一絕，扳開螺螄轉兒，夾進麻花兒，手一按，喀吱一聲麻花兒碎了，這一聲響就很有意思，今我再聽不這個聲音。有一齊山先生談，他很感慨，他嫌此油條不夠脆，有一次他請炸油條的人給他特別炸焦，「我加倍給你錢」，那個炸油條的人……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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