「些鲑鱼生鱼片怎处理？」
「浸在盐水。」
「……盐水？」
雅克望着眼前摆列砧板的鲑鱼生鱼片，歪脑袋。通常应该鲑鱼生鱼片洒盐巴烧烤，但不知何悠利却有洒盐，反在盆子制了加入少量酒的盐水。盐的量差不是一感咸的程度，换言，那盆盐水味偏重。
悠利将生鲑鱼陆续扔进盐水中。今的午餐人数十人，因此鲑鱼生鱼片亦有十人份。雅克一脸疑惑望着被丢进盐水中的生鲑鱼。
「悠利，鲑鱼不烤吗？」
「烤啊。」
「那什浸在盐水？」
「你不觉洒盐烤，有表面有咸味吗？」
「！」
悠利提问，雅克点了点头。盐烤鱼类通常先洒盐再烤，但若洒的技巧不够纯熟，味就不平均。极端说，虽沾有盐味的脆皮相口，鱼入口咸味却很淡薄，味程度减。有相同经验的雅克直点头。
悠利有同的体验。仅在表面洒盐很难洒均匀，不有方法够解决项困扰。那就是将生鱼片浸在盐水内，使盐分充分渗透其中。
「像浸在盐水，咸味就渗透内部，充分调味整块生鱼片。」
「哦～」
「此一，每部位吃味相同，更容易入口。」
「那真教人高兴。……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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