刘长安公鸡杀了，处理了一鸡脚鸡屁股，掉了鸡脖子，留了鸡冠，包括内脏清洗干净，剁了的鸡丁，火爆炒，按照1：1的重量倒入了整锅的辣椒，重油重盐，炒了一锅辣公鸡。
红汤血，鸡鸡杂碎混合在火辣辣的红椒中，一整锅够让吃不了辣的人望生畏。
尽管湘南吃辣闻名，但是刘长安说，他素认郡沙此的菜式并不怎辣，尤其是米线米粉汤面，挺辣的，但是实际了照顾普遍的口味，往往就是吃咸淡口味已，谈不“辣”特色。
辣公鸡菜，不是靠特殊品的辣椒辣椒粉，辣味素类的东西调味，是湘南菜系“辣”的代表，即便是传统的号称吃辣的周边几省份，够谈笑风生，淡若吃菜的人不。
夏吃了，尤其让人浑身在火辣，利爽精神，味强烈绽放在舌蕾。
刘长安做辣公鸡，从菜市场买的米线烘烤了，郡沙的米线一般有筷子头那，绵软缺少劲，与其说是米线，不说是圆粉条。
有叫米粉的，分圆粉扁粉，刘长安叫圆粉，有些人管那些更细的粉丝叫米粉，什叫法有。
烘烤了，米线中的水分减少，仔细翻……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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