在《华夏食全》面记载，【杀猪菜】是东北区每逢年关杀猪吃的一炖菜。
最初菜就是在酸菜的基础，加五花，血肠有“猪水”。
“猪水”被称猪杂，包括猪、猪肠猪肺等。
做血肠非常容易，但是做【杀猪菜】就非常不容易了。
《华夏食全》面三页详细记载【杀猪菜】，见菜在人中的重。
见陈笑有些犹豫，中年男子前拉住他的手，怜巴巴着他，眼神充满了期盼。
“吧！你有酸菜吗？就是缸腌制的那白菜。”
陈笑软了，决定给他做一次，接着他手不停比划着缸的模。
酸菜分很，南方区腌制的老坛酸菜，一般色泽比较黑，水分流失很严重。
东北区腌制的酸菜色泽黄润，水分很，酵的那酸味很。
“酸菜？”中年男子一愣，酸菜是他最普通的东西，每腌几缸。
“我每腌制几缸呀？酸菜干什？”
所有的人更加疑惑了，年轻人做血肠，酸菜干什？
“一儿你就知了，，帮忙，猪肠洗，一儿它灌制血肠呢！”
陈笑始指挥那的人，将猪肠清洗。接着，派人切了一……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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