常見報載：觀光客或學童集體食物中毒，吐瀉、腹絞痛、寒顫高燒，已送醫急診云云。查其元凶，除了弧菌外，沙門氏菌、腸桿菌、志賀氏菌等，列入考慮。
沙門氏菌是一種革蘭氏陰桿菌，由生化方法，分三個菌種：傷寒沙門氏菌、霍亂傷寒桿菌、腸炎沙門氏菌。一種在傳播，引人類的疾病，主為傷寒及副傷寒。二個菌種極少感染人類。腸炎沙門氏菌則引人類及各動物的廣泛感染。
三個菌種又由其具有高度特異的體抗原及鞭毛抗原，分二千種的血清型，其中腸炎沙門氏菌佔了一千八百種，在引人類感染的沙門氏菌中，佔了百分八十。
在兒科的領域中，沙門氏菌感染比較常見的是腸炎沙門氏菌引的腸炎，傷寒、副傷寒較為少見。嬰兒比人易於感染沙門氏菌，且恢復期長，死亡率較高。
沙門氏菌由人類許動物的腸管中培養來。人類中，無症狀的帶菌者約為千分二。最重的排菌者，為禽或畜，狗、貓、豬、牛、雞、鴨、烏龜等，為食物及飲水污染的主來源。前陣子曾轟動一時的弧菌污染主角：青蛙及甲魚，傳播沙門氏菌。庭主婦在料理食動物的腸管及蛋殼時，應該特別注……（内容加载失败！）
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