在外国住越久，越念中国饮食。在港台轻易举买的东西，在费一番功夫才买。
我在一越南人的超市买一老鸡，才两块半元，兴奋不已，回在厨房拉肚子的肝、肾、一鸡爪，扭水龙头鸡冲洗一，就放在锅子，注满冷水，切两块生姜，泡几朵香菇，丢进锅，就炖鸡汤。鸡有头有爪有肝有肾，真难，不像国超市买的光鸡，真是觉惨，问题在他怕头怕爪，肝肾不吃。
我记候母亲烧鸡汤，筷子掰炖很烂的母鸡，肚子有一团像珍珠般的东西，沾酱油非常吃。妈妈说那是卵，鸡蛋生前就是子。粘粘的鸡爪，汁的鸡头沾点酱油，咬在嘴连骨头嚼碎，非常吃。
烧鸡汤的水了便火拧，由它炖几，老鸡炖的汤味浓郁，喝整人精神。
国人注重年轻的的，排骨是电锯才骨头锯断的。问题在，他的猪养三百磅重，排骨不蒸不炒，拿炖汤。肝腰粗不咽，香港的腰润粥，生炒猪肝，椒麻腰片，真是馋涎滴。
皮骨头的恐惧
有一叫做bonelessribs的排骨，即无骨排骨，有semi-boneless……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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