读《板桥书》：“寒冰冻暮，穷亲戚朋友门，先泡一碗炒米送手中，佐酱姜一碟，最是暖老温贫具”，觉很亲切。郑板桥是兴化人，我的乡是高邮，风气相似。的感情，是外人不易领的。炒米是各有的。但是很方做了炒米糖。是很便宜的食品。孩子买了，咯咯嚼着。四川有“炒米糖水”，车站码头有卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似是专业的坊做的，不像我那。我那有炒米糖，像别处一，切长方形的一块一块。有搓圆球的，叫做“欢喜团”。那是坊做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；且不是坊做，是己炒的。
说是己炒，其实是请了人炒的。炒炒米点手艺，并不是人人的。入了冬，概是了冬至吧，有人背了一面筛子，手执长柄的铁铲，街巷走，就是炒炒米的。有带一助手，半是半孩子，是帮他烧火的。请，管一顿饭，给几钱，炒一。或二斗，或半石；像我人口，一次炒一石糯米。炒炒米是一年所需一次炒齐，有零零碎碎炒的。了季节，再找炒炒米的找不着。一……（内容加载失败！）
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