早在八月初就的一亩茶树已经长高了足足半尺，叶泉分别采摘了不少新叶，按品分，准备己炒制一些茶叶。
前桃源村与外界隔绝，村民又喜欢喝茶，完全是己山采野茶，己炒制，所叶泉候见炒茶的程。
先准备一口特制的锅，烧热，将新鲜茶叶放进锅，翻炒，工序叫做“杀青”，主就是将新鲜茶叶的水分初步蒸掉，在炒制的候，刻留意茶叶的干燥程度。
茶叶“杀青”一定程度，就将茶叶拿烘干了，程度主靠经验，不太早，太早的话因水分，许茶叶容易黏在一；太晚的话，则茶叶被炒枯。
烘茶叶的候注意翻转，使其受热均匀，再慢火烘干。
就是本茶叶的炒制程，但实际，炒茶是一门技术活，茶叶有绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶分，炒茶有筛选、萎凋、酵、杀青、揉捻、干燥、精制加工等工序，视茶叶的不同，工序有差异。
比有不需酵的、有需半酵的、有需完全酵的，有需杀青的，有不需经杀青的，不一足。
市面有各炒茶机售卖，但机器炒制的茶型不是很，并且因不控制轻重度产生断裂或火，人工……（内容加载失败！）
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