十五年前，在新加坡，我一位现在很名的旅法朋友从榻的京华饭店步行很长的路动物园游玩，一路听他在讲法国食。是在新加坡，在法国使馆工的陈瑞献先生请我一马·波罗命名的法国餐厅吃饭，但陈先生己却已经素食，我点的法国餐食却格式完备、程序整饬。他原是一有资格的食，闲坐在一旁慢悠悠讲述着法国餐食的奥妙，一切，是我在法国食的启蒙。
法国文化部在一九九○年动了一“唤醒味觉运动”，法国教育部批准向生设烹饪艺术的系列讲座，教师则需接受高水准的烹饪专的培训。架势，无疑是国力量传统的食文化推主流文化的层面进行普及，在别的国并不见。世界顶级的旅游国，法国的者又在考察“烹饪遗产”的基础设计了一条条吃主题的线路，使他的食文化进一步一国际现象。
从历史，罗马人战胜高卢（古代法兰西周边区），实在是欧洲的胃口狠狠橕了。高卢人强蛮尚武，胃口罗马人吓不轻，罗马那已经讲究奢华的排场，是排场巴胃口融一体，果不难象。一切荒唐的构与吃连在一了，有……（内容加载失败！）
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