“暂够了，请休息一吧！”春菜细的将萝卜片保鲜袋密封，很有静气的北原秀次说。身前放着十的型保鲜袋，面是各各经初步预处理了的食材。
北原秀次有点遗憾的放了菜刀，笑了应了声——切了一堆加少经验，惜了。
经营居酒屋需不停的购入新鲜食材，但却办法保证些新鲜食材一定卖掉，余的部分就被制“渍物”，放在中国就叫酱菜、咸菜。
基本盐渍主，就是白菜、萝卜、黄瓜乃至乌贼、鱼、鱼内脏、鱼子盐一封入消毒的坛子或木桶，压石头，等三五周再取晾晒便。
像是盐渍方式制的海胆、鲻鱼卵巢、海参的肠，号称日本三珍，皆是极有名的酒菜。
除此外有酱渍、酱油渍、醋渍、辣椒渍、味噌渍类，盐渍的质一，比“辛子明太子”，就是明太子的鱼子辣椒、糖香料一腌制——名字中的辛子指的就是辣椒。
辣油黄瓜、酸白菜类更是常见的，基本哪。
有复杂的，比说“泽庵”，了盐渍、糠渍糖渍混的方式腌制白萝卜片，盐、糖、米糠加柿子苹果捣碎的泥按比例调晒粉，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!