另一面的朱珠张凌峰的始刷卤，手的动加快，打锅子，卤制了一段间的鸭子捞，始进行“八宝鸭”制中最繁琐的一步——剔骨！
什八宝鸭难做，很重的一原因就是剔骨步骤。八宝鸭是将鸭子的肚子掏空，在不破坏表皮的情况，将鸭子全身所有的骨头拆，在鸭子肚子塞进糯米、笋丁、板栗、干贝、火腿、香菇、鸡肫、鸡混合的八宝饭，最再笼屉蒸煮，才一份色香味俱全的八宝鸭！
就是八宝鸭难做的原因，光是剔骨一步骤，就难住无数的厨师。虽鸭子身的骨头远比人类少，但是全身七七八八，有三十块骨头。
包括鸭子脖子的颈骨，剔除干净，且不破坏鸭子的表皮，其难度知。所朱珠挑战“八宝鸭”料理，让所有评委惊讶不已，一不二十岁的姑娘，竟挑战此高难度的料理，真是初生牛犊不怕虎啊。
另一边，张凌峰正在给鸭子浇卤，所谓的浇卤，就是在卤制的候，勺子舀卤水，均匀的泼洒在食材表面，通方式卤制食物，更加限度的保留食材本身的味，不因卤味太重，盖住鸭子本身的味。
张凌峰的三丝脆皮烤鸭卷……（内容加载失败！）
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