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传世韧劲
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操（图三）
果你告诉我bagel的故，我就告诉你油条、牛酥咸煎饼的传说——我跟纽约男生D换情报。
龙脉众说纷纭，中比较信的是一说法：bagel源1683年的维纳，值Turks入侵占领，与入侵者顽抗的有波兰骑兵外援。战有部分骑兵退役留，经营的咖啡店始售卖一扭马镫状的面包，纪念年御敌的英勇同僚。德文中的buegel就是马镫的意思，分明就是又叫beigel的焙果的字源。
bagel跟一般我常吃的现烤面包口感稍稍不同，外皮韧韧的很有嚼劲。是因做bagel的面团在酵，先放进正在沸腾的混有麦芽糖浆的热水中浸泡三十秒，取再撒所需的芝麻、洋葱屑、蒜粒或者罂粟籽、葛缕籽，烘焙才正式始。
从东欧移民纽约的犹太族群，乡传统食物在新陆新园扬光，了喻户晓的式食物。加进奶油酪(creamcheese)熏鲑鱼(Lox)的吃法，恐怕是又另行考据的典故，至版本鲑鱼刺身“
(ò﹏ò)
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