二中午，不三尺提醒，沈默走进烤房中，将微火烘烤的烤屉打，面的柿饼已经稍呈白色了。他便隔壁，找厨房的师傅：“周伯，柿子已经白了，面怎办？”
那周伯是山东人，烧一手菜，制各点蜜饯，柿饼不在话，闻言笑：“柿饼有嚼头，三捏三捂少不了。人，您每捏它一次，放回烤屉头捂着，三回，就啦。”
“不做柿饼。”沈默笑：“挺麻烦呢。”
“麻烦？人有烤屉，三五就了。”周师傅摇其头：“老百姓条件，是放在外面晾，一月才呢。”
“那我速法……”沈默关切问：“不影响味啊？”
“不。”周师傅摇头：“法子制的柿饼，又黄又亮又甜，香味浓霜，比风干的强了。”
沈默才放了，便隔壁，按照周师傅传授的诀，始捏一遍。一遍讲究轻轻捏一捏，一，但不外层干皮捏破。饶是他右手有写字的功底，轻重拿捏不错，有耐力，但等捏完最一，是累抬不胳膊。
二中午歇呢，又捏。在一遍讲究“匀”，就是柿子通体捏遍，它捏软，的是力度……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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